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墨尔本都有哪些好吃的?

墨尔本各地出名的菜也都吃过一些,但至今不敢评价东亚以外的菜系。个人认为就饮食文化来说,还是更习惯东亚菜系。来自欧洲、中东、南美的地方菜系,要是味道能亮眼,那账单也不会黯淡到哪里去。韩国料理的话不太了解,吃了不少,感觉还是较为单调,主要还是烤肉和锅。墨尔本的中餐高档菜很少去,主要是同样的价格在国内随便就可以吃到更好的。

先从拉面说起吧。墨尔本的日本拉面被悉尼全方位吊打,悉尼多如繁星的拉面店里,食通天里面的無鉄砲和隔壁楼的一究都是相当高水平又价格合理的。反观墨村,在博多元助去年9月开业之前,city范围内连一家有浓厚猪骨汤底的拉面店(什么?你说味千和面屋?)都没有(如果有的话请告诉我!),比较无奈。

博多元助刚开业的时候甚为知名,门口排了一路的中国人。某天下午4点半慕名前往,也得排队。我对排队是非常厌恶的,除非味道确实不同凡响,否则绝对不会再来。吃过后的感觉是,汤底确实是久违的猪骨浓汤,相当纯正,油脂的香味似乎要满溢出来。然而我觉得这是一家没有诚意的餐厅。面的数量是相当少的,大概是早餐的份量。配料也是异常吝啬,不仅没有海苔,甚至学起無鉄砲玩起不送溏心蛋的招数(可是人家既比你好吃价格也比你便宜啊),肉甚至居然只敢有薄薄的一片。为的是什么呢?是诱导你买天价的extra。为一碗跟别的店配料相若的拉面付$18甚至$20+,我觉得简直匪夷所思(到底是悉尼大城市在这方面好),即使是后来因为嘴馋他们的汤再去了一次,也决定没事就不去了。

(这一碗就得$20)
很多人爱提的Kokoro,也是我之前很爱去的一家店。虽然没有普通的猪骨汤底,但胜在sapporo miso做得非常诱人,是重口味拉面的好选择。但随着越来越出名和顾客越来越多,以及不知道是不是大厨和老板换了,现在也是越来越没有诚意,之前的放在中间的屏风换成了桌子,全面加价不说,以前有的一整块的炖pork belly现在居然也学博多元助变成薄切肉片,orz。除非有特殊原因,我现在也是敬而远之。

(现在已经没了那么一大块pork belly T T)略去福龍这种一般只能偶尔吃吃的店,现在在city带人吃拉面我一般有两个选择,第一个是don don在little lonsdale st上面(不是melbourne central那家,在CJ lunch bar附近)的一家分店(门口有一块磨砂区域刻着don too)。这家店中午提供跟别的don don一样的快餐,而晚上会摇身一变变成拉面店。跟don don的性质相符,他们的拉面价格控制在$9-13,而且相当足料。味道方面,他们的汤可以吃出来是猪骨长时间熬制出的味道,甚至喝到底能感到烟焦感(smoky-charred)。很可惜的是他们并不提供猪骨浓汤汤底,只提供汤底调过味的非传统拉面。除了laksa底有点“mind blowing”之外,其他的四五种都相当可以,虽然个人感觉经常是咸了点。另外他们的面是homemade的,很弹牙,而且可以自选250g和300g两个份量(都超大!)。


第二个是很出名的little ramen bar。个人很喜欢加他们那个garlic bomb,很爽的味道!他们的猪骨汤非常的香,虽然还是能吃出来味精。别的配料各方面做得也可以,面也弹,属于综合来说挺不错的拉面店。


如果愿意从city多走两步,south yarra的wagyu ya的拉面和richmond的momotaro都很不错,但不常去所以不多做评价。另外flinders lane上有一家名字忘了的地下的拉面店,表示很贵,吃了不明觉厉,并且决定不再去。


(momotaro)其他的平价日本餐厅里面,Balwyn的Asukatei绝对是优选之一,$15能吃到近20片salmon,tuna和king fish的mix,而且是超出价格期待的新鲜和美味。甚至我觉得比某些贵价的刺身店都要好吃很多很多。他们的don和bento box也是我吃过的最正宗的之一(其中强烈推荐oyako don),也似乎是少数会用好味醂调味的店。老板Aki桑虽然冷冷酷酷的,但挡不住我这个忠实粉丝时常在box hill想不到吃什么的时候坐109前往光顾。


普通日本料理的话,推荐一个Gypsy & pig,就在don too附近,专门吃黑猪肉的,氛围很适合高档聚会。主打的黑猪肉吃起来肥瘦比例正好,而且肥肉肥而不腻,香味浓郁。价位大概是人均$30-40(我们当时吃得比较无脑,应该能低一点)。这方面的餐厅大多觉得失望(相对价位)。


接下来是sushi。虽然中国寿司快餐店开得漫山遍野,但好吃的实在太少(sushi sushi作为快餐店还是可以吃吃的)。Asukatei的寿司虽然也不错,可是品种有点少了。要吃到比较好的寿司真是得不少银子。由于囊中羞涩,至今只去过两家比较高档的寿司店,其中一家是顶着很多名头的老店Kenzan,虽然salmon roe、海胆和king fish的确是相当的惊艳,但总体来说overpriced(我们人均吃了$100),而且虽然收那么高的价格,装修也是深沉型,但店内却不阻止某些客人大声讲话,感觉氛围不够,所以也属于没事不会再来的类别。

而另一家则相当推荐,就在Kenzan附近的Sakura Kaiten(最近开了分店,不知道怎样)。运营是Sushi train的模式,店内放着比较热闹的曲子,营造了一种居酒屋般喧闹放松的气氛。印象最深刻的是他们的大带子,非常非常新鲜,第一口能感受到海的气息,然后立刻是无尽的鲜甜味溶在嘴里,强烈推荐。他们的海胆相比Kenzan略微差一点,但也算是非常好的水平了。其他的普通寿司可圈可点的也多,拿喷枪烧的三文鱼也很棒。而且吃了几次,人均也就$30-40之间,算很划算的了。

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